ホテリエコース、レストラン＆バーコース、ブライダルプロデュースコースの全コースの学生が受けている『基礎調理』と『サービス実習』。
「ホテルやブライダルの学校なのになぜ調理？？」と思う方もいるかもしれません。
ですが、多くの学生が就職先として目指すのは、ホテルやレストラン、バーや結婚式場など、『食』に係わる仕事に携わります。
お客様に提供する料理が、どのような食材を使って、どんな調理法で、どんな味付けをされているのか知っていなければ、お客様にお勧めすることはできません。
また、『サービス実習』 では、接客サービスの基本から、トレイの持ち方や、お客様のアテンド、料理の提供についてきめ細かく学びます。
お客様に、お料理だけでなく、心地よい空間や接客サービスができるスタッフを育てる授業を行っています。

１年生の後期からは、『基礎調理』と『サービス実習』を踏まえて、実際にレストランやカフェを運営する授業も行っています。

ホテリエコースでは、最高のおもてなしを提供することのできるホテリエを目指し、宿泊・料飲・宴会・セールスについて、総合的に学びます。

1年生の授業では、伝統と格式のある都内有名ホテルの皆様にご協力をいただき、実際のホテルの客室を借り切って、ベッドメイキングやハウスキーピングの実習を行います。

現役でプロのホテルスタッフの方からの直接指導は、学生にとってとても刺激的で魅力のある授業となっているようです。

食事は大切な人との時間を楽しむもの。レストラン＆バーコースでは、その時間を2倍にも3倍にも満足していただけるよう、カクテルやワインについての知識だけでなく、洗練されたサービスマナーを学びます。

1年生の授業では、お酒について基本的な知識を学びます。
2年生になると本格的にリキュール類を使用して、カクテルを作ったり、実際のBarをお借りして、本物のお客様を相手に接客を行います。

2年生の後期には、『バーテンダー実習』 を踏まえて、テーマや料理を自分たちで企画し、学内でBar営業を行います。

ブライダルプロデュースコースでは、一生に一度の幸せな瞬間のお手伝いを企画・運営・美容・衣裳の面でトータルサポートできるウエディングプランナーを目指し、ウエディングについて基本知識や美容・衣裳などの技術面からも授業や本物のカップルの方の結婚式を創り上げるイベント等を通して総合的に学びます。

衣裳についての授業では、有名ドレスショップで勤務されていた先生や和装着付師として活躍中の先生の指導のもと、ドレスメンテナンスの授業では、衣裳の基本知識から取り扱い方法、ドレスの着せ方、アテンドの方法、営業方法について学びます。
和装着付けの授業では、白無垢や色打掛などの婚礼衣裳についての基本知識から、まずは覚えやすい浴衣の着付けから始まり、実際の新郎新婦に和装の婚礼衣裳を着付けまで学びます。

即戦力となる実技での授業に学生も毎回真剣に取り組んでいます。